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ABOUT


人と、時を過ごす

人は大切な人、お気に入りの物と過ごす時、ほっとしたり、不安を忘れる事ができます。
BONGENCOFFEE/ SHIRAFUSHI のコーヒーは、そのように人の心の拠り所、
支えであるべくこだわり、貫いたコーヒーです。

 

 

BONGEN COFFEE

銀座発祥、盆栽、 左官壁、焼き杉、格天井で表現された純日本式自家焙煎コーヒーショップ。世界でも有数のエリア銀座から、世界中で愛されるコーヒー。非日常の空間を通して『ほっと一息』を提案。珈琲は自社ロースターで珈琲豆の選定、仕入れ、保管、焙煎まで全て独自に行っており、細部までこだわりの珈琲を多くの方にお楽しみ頂いております。

 

 

 

SHIRAFUSHI

白節は盆源珈琲を源流とした焙煎ブランドです。数百、数千工程から選び抜いた独自焙煎技法『HIGH CRAFT MODEST ROAST』によりコーヒー豆を焙煎しております。珈琲豆の選定、仕入れ、保管、焙煎まで全て独自で行っております。特に焙煎では渋み、過度な苦味、煙臭さ、雑味などの、本来の果実味ではない味を極限まで取り除き、クリアな味へと導きます。高火力にも関わらず空気を最大限に取り込み、じっくりと丁寧に焙煎する事で実現しました。

派手で尖った味わいではなく、コーヒー豆への配慮や細やかな気遣いで実現した豆本来の味わいをお楽しみください。

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