Columbia El Paraiso 種植園厭氧

採收後工序在海拔1,930米的El Paraiso農場進行，別出心裁地加入厭氧發酵和乾燥方法，是一道風味獨特的菜餚。

櫻桃狀態下18度厭氧發酵48小時，去果肉後再次19度96小時厭氧發酵。
在水洗過程中，先用40度的熱水洗，然後再用12度的水洗一遍。
烘乾過程中，溫度35度，濕度25度，烘乾34小時，含水率11 %。

該過程主要是水洗，但通過使用可以在密閉罐中無氧生存的細菌發酵，以獨特的味道完成。它是經過非常複雜的家庭工藝完成的高級產品，如帶漿、去除後二次發酵、水洗溫度控制。

口味是草莓巧克力，濃郁的果味讓人聯想到以高端產品聞名的藝妓。

考慮到生豆階段由於製作工藝和品質的原因很難獲得，所以很有可能是優質的，所以這道菜一定要嚐一嘗。

*照片中的咖啡豆因光線原因顏色較深，實物咖啡豆顏色稍淺。