コーヒーの精製方法ウォッシュトとは？

コーヒー豆の品質や風味に大きな影響を与える「精製方法」。その中でも、世界中で広く採用されているのが「ウォッシュト（Washed）」と呼ばれる方法です。

この記事では、ウォッシュト精製の特徴や工程、味わいの傾向、おすすめの飲み方について詳しくご紹介します。コーヒー豆専門のECショップとして、これからコーヒー選びをする方にも役立つ情報をお届けします。

ウォッシュト精製とは？

ウォッシュト精製は「水洗式」とも呼ばれる方法で、収穫したコーヒーチェリーの果肉を水で洗い流し、発酵や乾燥を経て豆を取り出す精製工程です。
この方法は、コーヒー豆本来のクリーンな味わいや酸味を引き出すことに優れており、特に高品質なアラビカ種でよく採用されます。

ウォッシュト精製は以下のステップで行われます。

ウォッシュト精製の最大の特徴は、クリーンで繊細な味わいが引き出される点です。果肉由来の甘みや個性は控えめになりますが、豆本来の持つ酸味や香りが際立ち、雑味のないスッキリとした風味が楽しめます。

たとえば、以下のような味わいが期待できます

エチオピアやケニア、コロンビアなど標高が高く、酸味に富んだ豆との相性が非常に良く、テロワール（産地特有の個性）を感じられる仕上がりになります。

ウォッシュト精製の豆はその繊細な味わいを活かすために、ハンドドリップやエアロプレスなど、抽出をコントロールしやすい方法がおすすめです。

ウォッシュト精製の豆を選ぶ際には、以下の点に注目してみましょう。

ウォッシュト精製は、水を使って果肉や粘液質を丁寧に取り除くことで、豆本来のクリーンな風味を際立たせる精製方法です。酸味のバランスが良く、透明感のある味わいが特徴で、スペシャルティコーヒーの世界でも高く評価されています。

つまり、ウォッシュト精製はコーヒーの個性を引き出す技術とも言えるでしょう。豆の品種や産地ごとの特性がストレートに表れるため、味の違いを楽しみたい方におすすめです。ぜひ一度、ウォッシュト精製による豆を手に取り、その繊細な味の世界を体験してみてください。