BONGEN COFFEE
긴자에서 탄생한 분재, 회반죽 벽, 삼나무 탄화목, 소란 반자로 표현된 순수 일본식 공간에서 원두를 직접 로스팅하는 커피숍. 세계에서도 손꼽히는 구역인 긴자에서, 전 세계에서 사랑받는 커피와 비일상의 공간을 통해 『한숨 돌리는 휴식』을 제안합니다. 커피는 원두의 선정, 매입, 보관, 자사 로스터로 로스팅까지 모두 독자적으로 하고 있으며, 세세한 부분까지 엄선한 커피를 많은 분께서 즐기고 계십니다.
SHIRAFUSHIHIGH CRAFT MODEST ROAST
백절은 분원 커피를 원류로 한 볶은 브랜드입니다. 수백, 수천 공정에서 뽑은 독자적인 로스팅 기법 「 HIGH CRAFT MODEST ROAST 」에 의해 커피 콩을 로스팅하고 있습니다. 커피 콩의 선정, 구매, 보관, 로스팅까지 모두 독자적으로 실시하고 있습니다. 특히 로스팅에서는 떫은 맛, 과도한 쓴맛, 연기 냄새, 잡미 등의 본래의 과일 맛이 아닌 맛을 극한까지 제거하고 선명한 맛으로 인도합니다. 고화력에도 불구하고 공기를 최대한으로 받아들여, 차분히 정중하게 로스팅하는 것으로 실현했습니다.화려하고 뾰족한 맛이 아니라 커피 콩에 대한 배려와 세심한 걱정으로 실현 된 콩 본래의 맛을 즐길 수 있습니다.
