커피콩의 품종(VARIETY)과 특징
정제 방법과 마찬가지로 품종에 따라 다양한 특징이 있습니다. 커피 콩에는 산지, 지역 등에 따라 다양한 품종이 존재합니다. 커피 콩을 선택할 때 참고하십시오.
＊불봉종
인도양에 떠 있는 부르봉섬에서 발견. 커피콩의 품종의 절반 이상을 차지하는 아라비카종 중의 부르봉종입니다. 아라비카 종은 원산지는 에티오피아에서 고도가 높은 곳에서 재배되고 있으며, 향기는 꽃과 같은 달콤한 향기입니다. 그러나 서리, 건조, 병해충 등에도 약한 것이 특징으로 재배가 어려운 품종이기 때문에, 고급으로 되어 있습니다. 이 아라비카종 중의 부르봉종은, 커피 콩 중에서도 양품종으로 되어 있어 맛은, 제대로 된 감칠맛을 느껴 풍미가 풍부한 맛과 향기로 단맛도 느껴집니다. 완숙하면 노랗게 되는 옐로우 부르봉은 통상의 붉은 열매보다 달게 된다고 되어 있습니다.
＊티피카종
티피카 종은 15세기~16세기에 걸쳐 에티오피아에서 중동 예멘으로 전해졌다. 역사상 가장 오래된 품종으로 재배 품종 중의 원류로 여겨지고 있는 것이 티피카종입니다. 다른 품종에 비해 생산량이 적기 때문에 희소로되어 있기 때문에 고급 유명 상표 중 하나입니다. 또 고급 종목의 블루 마운틴은, 이 티피카종이 돌연변이해 생긴 품종이기도 합니다. 맛은 뛰어난 맛과 향기로운 단맛입니다. 깨끗하고 맑은 음료와 애프터의 향기와 단맛은 품종 중에서도 톱 클래스입니다.
＊카투라종
부르봉 종의 돌연변이 종으로 브라질 미나스 제라이스의 커피 농장에서 발견되었다. 카투라종은 나무의 크기가 작고 가지가 밀집되어 있기 때문에 많은 재배가 가능하며 다른 품종의 1.5배 정도 만들 수 있습니다. 직사 광선이나 녹 병에 강하고 비교적 재배의 용이함도 특징입니다만, 올바른 생육 방법, 토양의 관리나 연구의 성과가 크게 그들에게 비용도 많이 들기 때문에, 고품질로 되어 있습니다. 맛은 풍부한 신맛과 독특한 쓴맛, 감칠맛이 특징입니다. 다양한 로스팅도로 복잡한 맛을 즐길 수 있습니다.
＊SL28종
평소 눈에 들지 않는 케냐 특유의 고급 품종이 SL 종입니다. 케냐 나이로비에 존재한 커피 연구소에서 1935년~39년 사이에 선발된 품종을 SL종이라고 부릅니다. 현재는 SL28종과 SL34종이 주류입니다. 그 중에서도 SL28종은 부르봉종의 계보에 해당하는 품종입니다. 아프리카의 가뭄 등에 강한 품종으로 콩의 크기도 크게 듬뿍 있습니다. 수분이 많은 맛으로 카시스나 베리와 같은 맛이 특징으로 컵 퀄리티가 매우 높고, 매우 고가로 거래되고 있습니다.
＊이카페 90종
품종의 이름은 온두라스 국립 커피 협회의 약어로 명명되었습니다. 품종으로는 온두라스에서 개발된 하이브리드 종으로 풍부한 신맛과 독특한 쓴맛, 감칠맛이 특징인 카투라종과 아라비카종보다 내병성이 강하고 독특한 깊은 감칠맛이 특징인 티모르종의 교배입니다. 맛은 온화하면서 감칠맛과 맛을 느낄 수 있는 것이 특징입니다.
＊코스타리카 95종
코스타리카 국립 커피 협회 연구소 (CICAFE)에 의해 선별을 반복하여 개발된 품종입니다. 개발의 결과, 녹병에 대한 내성, 밀집해 재배할 수 있는 작은 사이즈, 그리고 수확량의 많음이라는 특징을 갖추어, 생산자에게는 매우 메리트가 많은 품종이 되었습니다. 높은 표고의 토지에서 충분히 손질을 하면서 재배하고 정중하게 생산 처리된 코스타리카 95는, 콩의 개성을 맛볼 수 있는 맛있는 커피가 되어 내병성도 강하고 맛도 좋은 코스타리카 95는 중미, 미국, 아프리카 등의 폭넓다 지역에서 재배되고 있습니다. 맛으로는 단맛을 가진 과실감이 특징입니다.
＊카투아이종
카투라종과 무돈누보종의 교배에서 태어난 것이 카투아이종입니다. 브라질 미나스제라이스주에서 발견된 부르봉종이 돌연변이되어 생긴 품종으로 커피나무가 작고 수확량이 많은 카투라와 브라질에서 발견된 '부르봉'과 '수마트라'종이 자연스럽게 교배한 품종으로, 풍미가 좋고, 수확량도 많은 무돈누보의 좋은 곳을 계승해 개발되었습니다. 맛은 커피가 약한 분이라도 마실 수있는 정도 부드럽게 가벼운 맛입니다.
＊아비니시카종(에티오피아 원종)
원래 에티오피아에서 자란 품종을 에티오피아 원종이라고 부릅니다. 원종이라 불리는 품종은 지역마다 다양하다고 하며 일설에는 1000 개 이상의 품종이 존재한다고 합니다. 차와 레몬, 자몽과 같은 맛이 특징적인 화려하고 섬세한 품종입니다.
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