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드립 커피를 맛있게 끓이는 비결


드립 커피를 맛있게 끓이는 비결

최근 집에서 커피를 끓이는 분이 늘고 있습니다. BONGENCOFFEE의 손님에게도 커피 콩을 입수해 주시고, 자택에서 끓여 주시는 분이 많이 계십니다.

그런 자택에서 커피 끓이고 있는 분들에게, 실제로 점포에서 손님에게 커피를 제공하고 있는 데에 포인트로 하고 있는 것, 조심하고 있는 것을 소개 하겠습니다.

【드립 커피의 흐름】

①커피콩을 세트.

②증기

③예비증기

④책 투입

⑤인상

【포인트】

① 종이에 커피 콩은 평평하게 세트.

세트 할 때 콩을 너무 흔들지 마십시오. 너무 흔들면 콩과 콩 사이가 너무 막히기 때문에.

② 첫번째 뜸은 너무 길지 않고 너무 짧지 않다.

추출을 방해하는 가스를 제거하기 위해, 뜸은 커피 콩의 신선도에 맞게 조절합니다. 30초나 20초로 결정할 필요는 없고, 콩의 부풀림에 맞추어 시간을 바꿀 필요가 있습니다.

③ 끓인 후 안 밀어 한 방울.

찐 끝나도 콩 사이에 가스가 남아 있습니다. 본 투입 전에 남은 가스를 방출시킵니다.

④본 투입은 엔을 쓰도록 3주씩.

한 번에 너무 붓고 감칠맛이없는 얇은 커피에.

⑤ 붓고 끝나면 끝까지 떨어뜨리지 않고 인상.

끝까지 떨어뜨리면, 잡미, 떫음의 원인에.

⑥쏟아지는 것은 1분 40초~2분 이내에.

빨리도 얇고, 늦어도 혼란의 원인에.

⑦ 분량의 추천은 중조분으로 20g 전후입니다.

날씬하고 적은 양에서는, 깊이, 단맛이 없는 커피에.

이상과 같은 흐름, 포인트가 점포에서 제공하고 있을 때에 주의를 고집하고 있는 점입니다.

어디까지나 BONGENCOFFEE에서의 넣는 방법이므로, 커피는 정답이 없고, 콩의 종류, 기구의 종류에 의해서 다양하므로, 자신 나름의 끓이는 방법을 찾아 봐 주세요.

BONGENCOFFEE

도쿄도 주오구 긴자 2-16-3

03-6264-3988

support@ginza-bongen.jp

http://ginza-bongen.jp/

https://bongen-shirafushi-coffee.com

평일・토일 공휴일

10:00~19:00

긴자역 8분

히가시긴자역 4분

츠키지역 6분


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