희귀 커피 콩 「피베리」란
피베리라는 커피 콩을 아십니까? 어쩐지 작은 커피 콩, 조금 바뀐 모양을하고있는 등 아시는 분은 많지 않을까요. 그런 피베리는 커피 체리의 단계에서 조금 바뀌거나 생육 단계에서 특수합니다.
씨앗이 하나밖에 없는 커피콩
통상의 커피 콩은 플랫 콩 (평두)라고도 알려져 있으며 종자가 2 개 있습니다. 커피 체리 안에 반원구의 커피 콩이 2개 들어가 있어, 둥근 부분과 평평한 부분이 있어, 평평한 부분으로 마주보도록 커피 콩이 들어가 있습니다. 이 형태는 그림 등에서 보았던 적이 있는 분도 많을까 생각합니다.
한편 피베리(환두)는 씨앗이 하나밖에 없는 커피콩입니다. 커피 체리 안에 커피 콩이 하나 밖에 들어 있지 않기 때문에 커피 콩끼리 부딪치지 않고 성장하기 때문에 모양도 둥글게됩니다. 이 커피 체리에 보통 2개 있어야 하는 커피 콩이 하나밖에 들어 있지 않고, 둥근 모양을 한 커피 콩이 '피베리'입니다.
수 %만 수확 할 수있는 희소성
피베리가 포함되는 비율은 수확량의 3 ~ 5 % 정도이며 매우 희귀 한 커피 콩입니다. 커피 체리 상태에서는 그것이 피베리인지 아닌지 프로에서도 판별하기가 어렵지만 커피 콩은 생산 과정에서 "선별"이라는 공정이 있습니다. 커피 농부가 커피 콩을 발송하기 전에 커피 콩이 깨지지 않았는지, 곤충을 만나지 않았는지 등을 육안으로 확인하여 단점 콩을 제거합니다. 그 과정에서 피베리는 발견될 수 있고, 보통 커피콩인 플랫빈에 비해 분명히 모양이 이형이기 때문에 곧바로 제거됩니다.
피베리는 보통 커피 콩보다 높은 가격으로 거래되는 경우가 많기 때문에, 커피 농가에 따라서는 선별 과정에서 피베리만을 모아 출하하는 경우도 있습니다. 시판되고 있는 보통 커피 콩에도 드물게 섞여 있는 일이 있으므로, 본 적이 있는 사람도 있을지도 모릅니다.
피베리가 가능한 이유
왜 보통은 2개 있어야 할 커피콩이 1개밖에 없어서 피베리를 할 수 있는가에 대해서는 해명되어 있지 않습니다. 비정상적인 교배나, 일조 조건, 강수량, 토양 등 여러가지 요인이 합쳐진다고 할 수 있다고도 알려져 있습니다. 일반적으로 가지의 첨단에 할 수 있는 일이 많습니다만, 실제로는 커피 콩나무 중에서도 과일의 발육이 나쁜 부분으로 할 수 있는 것이 많은 것 같습니다. 발육이 나쁘기 때문에 커피 씨앗 중 하나가 죽어 버려, 대신 다른 종자에 전체 에너지가 주입되기 위해 피베리를 할 수있는 것 같습니다.
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