얕은 커피의 매력
얕은 커피와 볶은 커피의 차이는 신맛이나 쓴맛입니다. 볶은 커피는 쓴맛이 강한 반면, 얕은 커피는 쓴 뿐만 아니라 과일을 느낄 수 있는 것이 특징입니다. 이전에는 커피 콩이라고 하면, 새까맣고 쓴맛이 강한 것이 일반적이었지만, 스페셜 티 커피의 대두에 의해 얕은 달콤함도 인기의 커피의 하나가 되었습니다. 커피 전문점에서는 얕은 달인 한정 점포도 있을 정도입니다. 커피를 좋아하는 분에게는, 얕은 달임을 마신 적이 있는 분도 많을까 생각합니다만 마신 적이 없는 분 중에는, 쓰라린 프루티한 커피를 상상할 수 없는 분도 있을까 생각합니다. 거기서 얕은 달임은 어떤 것인지 일부 소개 하겠습니다.
과일맛 본래의 맛
얕은 구이는 볶은 것에 비해 로스팅 온도가 낮고 콩 본래의 과일 맛을 남긴 상태에서 구워집니다. 볶은 경우 220도 전후, 얕은 달인에서는 180도 ~ 190도 전후 정도까지 볶습니다. 로스팅 온도가 낮을수록 생두의 상태에 가까워 수분량도 많아 커피 체리의 맛을 더 느낄 수 있습니다. 맛은 신맛과 과일로 표현됩니다. 표현예는 홍차, 베리, 카시스, 포도, 오렌지, 황금당, 청사과 등 다양합니다.
얕은 맛의 추천 커피 산지
커피 콩에는 산지가 있으며 그 산지에 따라 특징이 다릅니다. 얕은 부분에서는 에티오피아, 심한 부분에서는 콜롬비아를 들은 적이 있는 분도 많지 않을까요. 여기에서는, 얕은 달인으로 추천의 산지를 소개 하겠습니다.
에티오피아
케냐
탄자니아
과테말라
이 산지에서는 홍차, 푸른 사과 등 기분 좋은 과일을 느껴 감미도 특징적인 팬도 많을까 생각합니다. 커피 가게에 갔을 때는 이러한 산지를 확인하고 얕은 달인을 부탁해 보는 것은 어떻습니까.
평소 볶음이 많고 쓴맛이 있는 커피가 대부분의 분에게는, 들을 수 없는 과일, 홍차, 아오린고 등의 말이 많았다고 생각합니다. 커피에서 정말 그런 맛을 느낄 수 있는지 의문을 가지고 있다고 생각합니다. 그런 분은 한 번 얕은 달콤한 새로운 감각을 시험해 보는 것은 어떻습니까.
BONGENCOFFEE
SHIRAFUSHICOFFEEROASTERS
도쿄도 주오구 긴자 2-16-3
03-6264-3988
support@ginza-bongen.jp
https://bongen-shirafushi-coffee.com
평일・토일 공휴일
10:00~19:00
긴자역 8분
히가시긴자역 4분
츠키지역 6 분