맛있는 커피란?
맛있는 커피라고 해도, 커피의 맛있는 것은 무엇을 가리키는지 이마이치, 핀과 오지 않는다고 생각하는 분도 많을까 생각합니다.
고통스럽거나, 떠들썩하거나, 신맛이 들거나, 흠뻑 그런 느낌이라고 생각합니다.
우리가 생각하는 맛있는 것은 커피의 과실감, 로스트를 잡미, 차분하게 느낄 수 있는 맛이라고 생각합니다.
그들이 제거되면 시간이 서서히 식어도 맛 자체는 그다지 변하지 않는 것도 맛있는 커피의 특징입니다.
그 때문에 커피 콩의 선정으로부터 로스팅까지, 그 잡미, 떫음이 없도록 철저히 하고 있습니다.
이상한 표현
최근 스페셜티 커피의 다이토에서 맛에 '초콜릿', '오렌지', '그레이프프루츠' 등의 표현을 사용하는 커피가게가 늘어났습니다. 확실히 상업 커피와 같은 그레이드의 커피에 비하면, 고집 뽑은 스페셜 티 커피에는 그러한 맛을 느낄 수도 있습니다. 그러나 평소 커피를 많이 마시는 커피 가게의 인간 이외에서는 그런 맛을 알 수없는 사람도 많다고 생각합니다.
단맛, 쓴맛, 신맛
맛의 기본으로는 단맛, 신맛, 쓴맛의 3 종류입니다. 드물게 맛, 시미 맛이라는 표현도 할 수 있지만, 기본은 3 종류입니다.
쓴맛과 신맛은 의식하지 않고 커피를 마시고 있다고 보통으로 느낍니다. 단 단맛에 관해서는 입에 넣었을 때의 맛만으로는 느끼기 어렵고, 향기와 여운을 의식하면 부드럽게 느낄 수 있습니다.
결국 커피는 선호
여러가지 맛을 짜는 커피입니다만, 결국은 본래 나가면 안되는 맛이 제거되고 있으면, 나머지는 기호의 문제라고 생각하고 있습니다.
쓴맛을 좋아하는 분에게는 볶은 맛을, 쓴 맛이 서투르고 과일 맛을 좋아한다면 얕은 달콤한 ~ 볶음을 선택하는 것이 좋습니다.
여러가지 커피를 시험해, 자신이 좋아하는 커피를 발견하면 커피를 마시는 것이 보다 즐겁게 느껴질까 생각합니다.
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