커피의 종류, 로스팅 정도로 바뀌는 카페인량
커피라고 하면, 「카페인」을 떠올리는 사람이 많은 것은 아닐까요.
언제나 마시는 커피에 얼마나 많은 카페인이 들어있는지, 얕은 달콤하고 깊이 달여서 카페인 양은 다른가. 여러분 카페인에 대한 의문도 많이 가지고 있다고 생각합니다.
그런 분에게 조금이라도 커피와 카페인의 관계에 대해 알 수 있으면 좋겠습니다.
커피의 종류와 카페인
커피의 종류로 많이 유통되고 있는 것은, 아라비카종과 랍스타종입니다. 아라비카 종의 대부분은 고품질의 커피 콩인 '스페셜티 커피'로 거래되고 있습니다. 랍스터 종은 해충에 강하게 캔 커피나 인스턴트 커피에 많이 사용되는 경우가 많습니다.
아라비카 종의 카페인 함량은 약 1%, 랍스터 종은 약 2%로, 약 2배의 차이가 있습니다.
로브스타 종이 많이 사용되는 캔 커피나 인스턴트 커피의 카페인 양 을 살펴보겠습니다.
・인스턴트 커피:57mg/100ml
・캔 커피：90～160mg/캔
이 수치에는 아라비카종·로브스타종의 명기는 없었습니다만, 캔커피는 종류의 많음으로부터인가, 카페인량에 큰 폭 이 있습니다.
확실히 카페인이 적은 커피를 선택하고 싶은 분은, 데카페(카페인리스) 커피를 선택하는 방법을 추천합니다. 또, 아라비카종의 로리나라고 하는 품종은, 다른 아라비카종에 비해 카페인량이 반입니다.
얕은 커피와 볶은 커피의 카페인 양의 차이
카페인은 로스팅이 진행될수록 감소합니다. 따라서, 얕은 커피보다 심한 분이 카페인 양은 적습니다. 그러나 깊이 달라질수록 그 부피는 증가, 중량은 감소합니다. 이것이 무엇인지 예를 들어 보겠습니다.
・계량 스푼(체적)을 사용하여 커피 콩을 측정한 경우
카페인 양은 얕은 달콤한> 볶은 것입니다.
・스케일(중량)을 이용한 경우
볶은 가벼운 만큼 많은 알갱이가 필요합니다. 따라서, 카페인 양은 얕은 달콤한».
커피의 맛이 쓴 어두워지면 카페인이 많은 인상을 가져 버릴지도 모릅니다만, 실은 로스팅 정도에 의해 카페인량에 거기까지 차이는 없습니다.
카페인이 인체에 미치는 영향
인체에 대한 영향은 혈관을 확장하고 혈액 순환량이 증가하기 때문에 이뇨 작용과 신경 전달 물질이 증가하여 기분 고양, 졸음 소실, 교감 신경 자극에 의한 기초 대사 증진, 위산 분비 촉진 등 그래서 수면의 질 저하와 위산 분비 과잉에 의한 위로의 부담 증가 등 작용이 알려져 있습니다.
특히 섭취의 허용량은 정해져 있지 않지만, 자극에 의한 심박수의 증가나 흥분, 불안, 떨림 등이 보이는 것 외에 임신한 여성은 카페인 섭취를 앞두는 편이 좋은 것은 잘 알려져 있다 곳입니다.
BONGENCOFFEE
SHIRAFUSHICOFFEEROASTERS
도쿄도 주오구 긴자 2-16-3
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평일・토일 공휴일
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