대형 체인 카페 등에서는 대규모 볶은 곳에서 커피 콩을 정리하고 로스팅 한 후 수입하는 가게가 많이 있습니다. 한편, 로스팅기를 보유하고 스스로 로스팅하여 제공하는 가게도 있습니다만, 그러한 자가로스팅의 카페를 「로스터리 카페」라고 합니다.
시간과 번거로움이 많이 걸리는 자가 로스팅에 왜 고집하는 가게가 있습니까? 그 이유는 맛있는 커피에 필요한 "갓 볶은 갓 갈아서 끓인다"라는 세 가지 조건을 충족시킬 수 있기 때문입니다.
볶은 커피콩은 시간이 지날수록 그 신선도는 떨어지고 맛도 열화되어 버립니다. 그러므로 자가 로스팅으로 3 가지 조건을 충족하는 커피를 제공할 수 있는 로스터리 카페는 맛있는 커피를 마실 수 있어 많은 인기를 얻고 있습니다.