什麼是咖啡烘焙？

- 一個神奇的過程，帶出咖啡豆的獨特品質 -

烘焙是決定咖啡口感和香氣的重要因素之一。烘焙是指加熱生豆並使其發生化學變化，使其適合飲用的過程。咖啡的苦味、酸味、甜味和香氣的平衡會隨著烘焙過程而顯著變化。

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烘焙基礎知識

青豆呈淡綠色，不能直接食用。烘焙後，顏色會發生變化，並產生芬芳的香氣和複雜的風味。烘焙溫度高達200℃左右，風味會根據烘焙時間和火候而產生微妙的變化。

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烘焙類型

烘焙過程分為幾個階段，每個階段都有自己的特色。

輕度烘焙：輕度烘焙，酸度較強，能輕易品嚐到咖啡豆的原味。

・中度烘焙：中度烘焙。酸度與苦味平衡，適合日常飲用。

・Full City Roast ：中深度烘焙。口感濃鬱，略帶苦味，適合製作拿鐵和濃縮咖啡。

・法式/義式烘焙：深度烘焙。享受濃鬱的苦味、濃鬱的口感和醇厚的咖啡體驗。

即使是同一種咖啡豆，烘焙程度的差異也會導致其風味完全不同。

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香氣和味道隨著烘焙而變化

隨著烘焙過程的進行，咖啡豆中的糖和蛋白質會發生化學變化，散發出焦糖或巧克力般的香氣，以及果香的酸味和堅果的芬芳。烘焙並非簡單的「烘烤」；它是一個微妙的過程，僅僅幾秒鐘或幾度的溫度變化，風味就可能發生巨大的變化。

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摘要：烘焙是咖啡的核心

咖啡烘焙是最大程度展現咖啡豆個性的重要工序。烘焙的程度和過程賦予了咖啡豆無限的表達空間，是深咖啡世界的核心。

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