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如何沖泡滴漏咖啡：避免錯誤的技巧
對於那些想在家中享用正宗咖啡的人來說，滴濾咖啡是完美的選擇。
雖然工具很簡單，很容易上手，但也可能出奇的複雜，味道不均勻，香氣不能完全散發出來。
這次，我們將解釋沖泡美味滴濾咖啡的基本步驟，並教你一些避免常見錯誤的技巧。只要掌握幾個簡單的技巧，就能讓你每天享用一杯更美味的咖啡。
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1.滴漏咖啡所需工具
首先，讓我介紹一下您需要的最低限度的工具。
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- 滴管（用於紙滴）
- 紙質過濾器
- 咖啡壺或咖啡杯
- 咖啡研磨機（如果用咖啡豆研磨）
- 規模
- 溫度計（有用）
-
窄口滴壺
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尤其是細嘴壺，更容易控制出水量和速度，提升滴漏的穩定性。選擇即使是初學者也能輕鬆上手的工具，是沖泡美味咖啡的第一步。
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2.如何選擇研磨咖啡豆
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要製作美味的滴濾咖啡，咖啡豆的新鮮度和研磨程度至關重要。理想情況下，您應該選擇烘焙後新鮮的咖啡豆，並在沖泡前研磨。
基本研磨是“中等至中等細度研磨”。
一個好的經驗法則是，它比砂糖稍微粗一點。如果磨得太粗，味道就會淡，而如果磨得太細，味道就會苦澀或難聞。
每杯建議的咖啡豆用量約為每 140-160 毫升熱水 10-12 克，但您可以根據自己的口味進行調整。
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3.控制熱水的溫度和量
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水溫對口感也有很大影響。建議水溫為92-96°C。如果水煮沸後立即飲用，可能會過熱，產生強烈的苦味。水煮沸後，靜置約30秒後再飲用，或用溫度計測量水溫並進行相應調整。
所需的水量與咖啡豆的量成正比。例如，如果咖啡豆有12克，則需要約180毫升水。使用秤準確稱量，有助於每次獲得一致的口感。
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4.插入紙質濾紙並燙一下
將濾紙放入濾杯後，先用沸水燙一下，再加入咖啡粉。這樣可以去除濾紙的異味，還能溫暖濾杯和咖啡壺。
煮沸後，務必倒掉濾杯中的熱水，然後再添加咖啡粉。加入咖啡粉後，輕輕搖晃濾杯，使其表面平整，以便熱水能均勻分佈。
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5.蒸是味道的關鍵
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萃取初期的「蒸煮」是萃取出咖啡風味的關鍵步驟。將少量熱水倒在咖啡粉上，使其完全濕潤，等待約30秒。在此期間，咖啡豆內的氣體會被釋放，從而減少萃取過程中的雜質。
當你看到粉末膨脹起來時，就表示蒸好了。
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6.倒水的方式會影響口感
蒸煮完成後，分幾次倒入熱水。基本的倒水方法是緩慢地、細細地倒，從中心向外畫圈。避免將熱水直接倒在濾網壁上，並確保水均勻分佈在咖啡粉上。
確保倒出的速度盡可能緩慢且穩定。總萃取時間約2分30秒到3分鐘。
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7. 常見錯誤及解決方法
水流失太快
→ 可能粉磨得太粗，或是倒入的速度太快。請嘗試將粉磨得更細一些，並放慢倒入熱水的速度。
苦味和不愉快的味道變得更強烈
→ 水溫可能過高或萃取時間過長。請調整水溫，並將萃取時間限制在2.5至3分鐘。
味道淡而無味
→ 咖啡豆用量可能太少，或是萃取時間可能太短。請增加咖啡豆用量，或調整萃取時間。
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摘要：找到您最喜歡的口味
滴濾咖啡乍看之下可能很簡單，但其味道會直接受到倒咖啡的方式、溫度以及咖啡研磨程度等小細節的影響。
只要牢記這裡介紹的基本要點，就能減少錯誤，在家也能享受到正宗的風味。
一開始只需遵循基本步驟即可，但一旦習慣，就可以嘗試調整水量和萃取時間，找到最適合自己的口味。這將使您每天的咖啡時光更加充實和愉快。
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