日本和咖啡

～從江戶時代到令與時代傳承下來的文化與體驗～

提起“咖啡”，很多人會聯想到西方文化。然而，日本與咖啡的淵源卻出奇地悠久。從江戶時代傳入日本的咖啡，滲透到了人們的日常生活中，如今已發展出獨具日本特色的咖啡文化，備受世界矚目。

江戶時代：首次引入

據說咖啡是在17世紀由荷蘭人經由長崎出島傳入日本的。當時，咖啡尚未普及，一些知識分子和醫生視咖啡為良藥。這便是日本與咖啡結緣的開端。

咖啡作為近代化的象徵，在明治時代真正開始流行。 1888年，嘉帆佐官在東京上野開業，作為日本第一家咖啡店而備受矚目。從那時起，咖啡逐漸成為西方文化的象徵，而咖啡店文化也作為知識分子和學生交流的場所而紮根。

從大正時代到昭和時代，以城市為中心，「純咖啡店」層出不窮。用布滴或虹吸精心沖泡的咖啡成為日常生活的一部分，並成為知識分子和藝術家聚集的沙龍。這段時期發展出來的「咖啡店文化」至今仍是日本咖啡文化的基礎。

進入21世紀，咖啡進一步發展。注重咖啡豆產地、加工方法和烘焙程度的精品咖啡備受關注，以東京和京都為中心，精品咖啡店的數量迅速增加。隨著便利商店和連鎖店的發展，咖啡已成為人人皆知的飲品，但人們仍然可以以各種深度的方式享用它。

日本的咖啡文化具有世界其他地方所沒有的獨特之處。
一是「細膩的萃取技法」。我們著重將布滴、手滴提升到藝術的境界，並充分發揮風味的深度。
另一個是「與日本文化的融合」。就像日本的甜點和抹茶一樣，咖啡融入了日本人的美學，使其定位在日常與特殊之間。

這一趨勢的現代象徵之一是BONGEN COFFEE ，它在銀座和日本橋設有門市，在重視日本美學的空間中供應特色咖啡。

在銀座店，您可以在盆栽點綴的靜謐空間中享用咖啡；在日本橋店，您可以品嚐到使用島崎農場產大米製作的飯糰，以及銅鑼燒、羊羹等日式點心。這絕對是將「日本與咖啡的緣分」真正延續到現代，昇華至全新境界的體驗。

日本與咖啡的緣分，始於江戶時代的小邂逅，發展至今日，已演變為咖啡館文化、純咖啡店、精品咖啡等。如今，日本咖啡文化在世界各地備受推崇，並以其獨特的風格擁有強大的存在感。

其中， BONGEN COFFEE象徵日本與咖啡的緣分，將日本精神與世界級品質完美融合。從過去到未來，日本與咖啡的故事將持續下去。

👉 BONGENCOFFEE | 官方網站
https://ginza-bongen.jp/