如何選擇與推薦苦咖啡豆

很多人覺得苦味在享用咖啡時很有吸引力。濃鬱的苦味能襯托出咖啡的深度，非常適合用來換換口味，尤其是在清晨或工作時。

對於那些追求濃鬱風味的人來說
本文將介紹苦咖啡豆的特性、如何挑選，以及推薦的品種。如果你想在家裡也能品嚐到道地的苦咖啡，一定要看看這篇文章。

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咖啡中的苦味從何而來？

咖啡有一種獨特的苦味，但這種味道主要來自於三個因素：

1. 烘焙程度

烘焙深度是影響苦味的主要因素。咖啡豆加熱的時間越長，溫度越高，咖啡的香氣和苦味就越濃。 「法式烘焙」和「義式烘焙」等深度烘焙的咖啡，苦味尤其明顯。

2. 豆類的種類及其來源

咖啡豆大致分為“阿拉比卡”和“羅布斯塔”，其中羅布斯塔的特點是苦味濃鬱。其風味也因產地而異，印尼、印度、巴西等產地的咖啡豆往往風味濃鬱，苦味也較為明顯。

3.提取方法

即使使用相同的咖啡豆，萃取方法不同，咖啡的口味也會有所不同。例如，如果水溫較高，萃取時間較長，溶解的成分就會更多，咖啡的味道也會更苦。相反，冷萃咖啡的苦味有時會比較溫和。

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挑選苦咖啡豆的技巧

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在尋找苦咖啡豆時，請注意以下幾點：

1. 選擇深度烘焙

深度烘焙是帶出苦味的關鍵，建議選擇以下烘焙度的咖啡豆：

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• 全城烘焙：略帶苦味，口感平衡
• 法式烘焙：具有強烈的苦味和香氣
• 義大利烘焙：深度烘焙，非常適合製作濃縮咖啡

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2. 注意豆子的品種和產地

如果您喜歡苦味，可以嘗試混合羅布斯塔咖啡豆或來自以下地區的咖啡豆：

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• 印尼（蘇門答臘等） ：泥土味、煙燻味、濃鬱苦味
  
• 印度：辛辣，帶有強烈的苦味
  
• 巴西：享受堅果和苦巧克力的味道。
  

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3. 混合型也值得推薦

以苦味為設計理念的拼配，例如“苦味拼配”和“深度烘焙拼配”，更容易出品，並且風味始終保持一致。許多拼配會將來自多個產區的深度烘焙咖啡豆混合在一起，以達到香氣、濃鬱度和苦味之間的良好平衡。

4. 檢查研磨方法和設備的兼容性

如果您想要更濃鬱的苦味，我們建議使用超細研磨（用於濃縮咖啡）或細研磨（用於濃滴濾咖啡） 。試試以下組合：

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• 濃縮咖啡機→ 超細研磨
  
• 紙滴研磨→ 中至細磨
  
• 法式濾壓壺：中等研磨度（容易產生苦味和油膩味）
  

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推薦3種適合享受苦味的豆類

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這裡我們將介紹三種典型的苦味豆類。

1. 深層烘焙混合咖啡（苦味混合咖啡）

經典款，多種深烘焙咖啡豆混合而成。苦味明顯，但不會過重，易於入口。搭配牛奶和糖也很好，帶來豐富的改變。

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特徵：

• 持續的深烘焙苦味
  
• 口感均衡的飲品，即使每天喝也不會膩
  

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2. 印尼曼特寧（法式烘焙）

印尼曼特寧一直以來深受苦味愛好者的喜愛。深度烘焙賦予其煙燻般的野性風味，濃鬱的苦味縈繞口中，餘韻悠長。

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特徵：

• 泥土香氣和濃鬱的口感
  
• 非常適合濃縮咖啡和冰咖啡
  

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3. 巴西桑托斯（全城烘焙）

這種經典飲料具有強烈的苦味以及堅果和巧克力的香氣。它味道溫和，因此直接飲用或根據自己的喜好飲用都很美味。

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特徵：

• 略微溫和，但仍帶有明顯的苦味
  
• 非常適合日常喝咖啡
  

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