日本與咖啡文化

― 從江戶到令和：日本如何塑造其獨特的咖啡傳統 ―

說到咖啡，人們往往會聯想到西方文化。然而，日本與咖啡卻有著出乎意料的深厚而獨特的淵源。自江戶時代傳入日本以來，咖啡便深深紮根於日本人的生活中，如今已發展成為備受世界推崇的文化。

咖啡傳入日本：江戶時代

咖啡最早於17世紀經由長崎出島的荷蘭商人傳入日本。當時，咖啡並非大眾飲品，而是由知識分子和醫生飲用，他們往往將其視為藥物而非日常飲品。這便是咖啡在日本漫長旅程的開端。

咖啡真正開始傳播是在明治時期，當時西方文化在日本蓬勃發展。 1888年，日本第一家咖啡館－「咖希茶館」（Kahiichakan ）在東京上野開幕。咖啡成為了現代化的象徵，成為知識分子和學生的飲品，咖啡館也迅速發展成為人們交流的文化中心。

大正、昭和時代，日本的咖啡店（傳統咖啡館）蓬勃發展。用滴漏式或虹吸式精心沖泡的咖啡成為音樂家日常生活的一部分。這些咖啡館不只是喝咖啡的地方，更是作家、藝術家等的沙龍。這段時期奠定了日本獨特的咖啡文化的基礎。

近幾十年來，日本的咖啡發展進入了一個全新的階段。精品咖啡越來越受歡迎，注重咖啡豆的產地、加工方式和烘焙風格。東京、京都等城市如今擁有世界一流的咖啡店和烘焙工作坊。同時，便利商店和家用沖泡工具的出現，讓每個人都能享用到優質咖啡。

日本的咖啡文化在全球脫穎而出主要有兩個原因：

・精準釀造：滴濾咖啡和手滴咖啡等釀造方法已提升為一種藝術形式，凸顯細膩的風味和平衡。

・與日本傳統的融合：咖啡通常與和果子（傳統甜點）搭配，甚至與飯糰一起享用，反映了日本將外國影響與自身傳統相融合的能力。

這種融合的最佳例子之一是位於東京銀座和日本橋的BONGENCOFFEE 。

在銀座咖啡館，顧客可以在寧靜的空間裡享用咖啡，盆栽點綴其間，體現日式美學。招牌銀座拼配咖啡精緻而優雅，而原味拼配則在香氣與柔和之間取得平衡。

在BONGENCOFFEE日本橋，體驗更上一層樓：咖啡搭配島崎農場精選大米烹製的飯糰，以及銅鑼燒和羊羹等傳統甜點。這營造出獨特的日式咖啡與美食的和諧統一——這是您在世界其他任何地方都無法體驗到的。

從江戶時代咖啡的首次傳入，到如今精品咖啡的蓬勃發展，日本孕育了獨一無二的咖啡文化。這種文化以精湛的技藝、精準的工藝以及對和諧的深切敬意為特徵。

BONGENCOFFEE將日本傳統美學與世界一流的咖啡標準融合，體現了這一理念。它展現了日本與咖啡文化的傳承故事，連結過去與未來。

👉 BONGENCOFFEE | 官方網站
https://ginza-bongen.jp/