焙煎度で味わいが変わる！

焙煎度とは、生豆をどのくらいの温度と時間で焙煎したかを示す指標です。焙煎によって豆の色や味わいが変化し、浅煎りではフルーティーな酸味が、深煎りでは力強い苦味が引き立ちます。
一般的に焙煎度は8段階に分類されます。例えば、浅煎りと中煎りの間には「シナモンロースト」、中煎りと深煎りの間には「フルシティロースト」などの名称が使われます。ただし、この呼称はあくまでも焙煎度を示す目安でしかありません。というのも、この呼称は作り手の主観によって名付けられるため、お店によっても違いがあります。
ここからは焙煎度と味わいの関係についてお伝えしていきます。

浅煎りは、コーヒー豆が本来持つ個性豊かな風味を存分に楽しみたい方におすすめです。この焙煎度では、柑橘類やベリーを思わせるフルーティーな酸味が前面に出ます。特に、エチオピアやケニアなどのアフリカ産豆では、明るい酸味と甘みの絶妙なバランスが楽しめます。また、焙煎時間が短いため、軽やかで透き通るような飲み口が特徴です。
この爽やかな味わいは、朝の目覚めの一杯や、リフレッシュしたい昼下がりに最適です。また、冷めてもその風味が損なわれにくいので、アイスコーヒーとしてもおすすめです。フルーティーで爽快な浅煎りコーヒーは、コーヒー初心者や酸味を楽しみたい方にもぴったりです。

中煎りは、酸味と苦味のバランスが取れた、まさに「万人に愛される」味わいです。この焙煎度では、ナッツやキャラメルを思わせる香ばしい香りが引き立ち、ほどよい甘みが感じられます。浅煎りのフルーティーさと深煎りの濃厚さの中間に位置し、飲みやすさが際立つのが特徴です。
コロンビアやブラジルなどの豆では、滑らかでマイルドな味わいが楽しめます。また、この焙煎度は、ブラックで豆本来の風味を楽しむのも良し、ミルクを加えてまろやかにするのも良しと、幅広いアレンジが可能です。忙しい朝や午後の一息に、ホッと落ち着く一杯を求める方におすすめです。

深煎りは、しっかりとした苦味と濃厚なコクを求める方に最適です。この焙煎度では、酸味がほとんど感じられなくなり、代わりにチョコレートやカラメルを思わせる香ばしい風味が際立ちます。豆の色が濃くなるだけでなく、香りも力強く豊かになり、コーヒーの「深み」を楽しみたい方にぴったりです。
深煎りのコーヒーは、エスプレッソやカフェラテなど、ミルクを使ったアレンジに特に向いています。濃厚なコクがミルクに負けることなく調和し、まろやかな味わいを引き出します。午後のリラックスタイムや食後のひとときに、濃厚な深煎りコーヒーが心地よい満足感を与えてくれるでしょう。

焙煎度を知ることで、コーヒー選びがより楽しくなります。同じ豆でも焙煎度を変えることで全く異なる風味が味わえるため、選ぶ楽しみも広がります。
例えば、浅煎りでは酸味を活かしてブラックで飲むのがおすすめ。一方、深煎りはミルクを加えると苦味がまろやかになり、飲みやすさが増します。気分やシーンに合わせて焙煎度を選ぶのも、コーヒーの魅力の一つです。

コーヒーの焙煎度は、その味わいを大きく左右する重要な要素であるとお分かりいただけたのではないでしょうか。浅煎りではフルーティーで爽やかな酸味が際立ち、軽やかな飲み口が楽しめます。中煎りは酸味と苦味のバランスが取れた万人受けする味わいで、さまざまなアレンジにも対応可能です。深煎りは濃厚でビターなコクが特徴で、エスプレッソやカフェラテなどのミルクを使った飲み方にも適しています。
焙煎度を知ることで、コーヒー選びの幅が広がり、自分好みの味を見つける楽しみが増します。ぜひ、浅煎り・中煎り・深煎りそれぞれの特徴を試して、自分だけの「一杯」を見つけてください。気分やシーンに合わせて焙煎度を選ぶことで、コーヒーの魅力をさらに深く味わえることでしょう。