読み物
コーヒーの温度計：理想的な抽出温度を知ろう
おいしいコーヒーを淹れるためには、豆の鮮度や挽き目に注目しがちですが、実は「お湯の温度」も重要な要素です。
数度の違いで、風味や香り、口当たりが大きく変わることがあります。そこで役立つのが「温度計」。正確な温度を把握することで、味わいをコントロールしやすくなります。
本記事では、温度管理の基本から温度計の活用法まで、実践的なポイントをご紹介します。
温度が変えるコーヒーの味わい
お湯の温度によって抽出される成分が変わり、風味に違いが出ます。
このように温度は、味の方向性を左右する大切なコントロール要素なのです。
焙煎度に応じた温度の目安
焙煎度によって、適した抽出温度の傾向があります。以下はあくまで目安です。
|
焙煎度 |
温度の目安 |
特徴 |
|
浅煎り（ライト〜シティ） |
90〜92 ℃ |
明るい酸味や華やかな香りを引き出す |
|
中煎り（ミディアム〜フルシティ） |
88〜90 ℃ |
酸味と甘みのバランスが整い、丸みのある味わいに |
|
深煎り（フレンチ〜イタリアン） |
85〜88 ℃ |
苦味とコクをやわらげ、まろやかな余韻に |
この温度帯を基準にしつつ、好みに合わせて調整するのが理想です。
冷めていく過程で変わる風味
抽出したてのコーヒーは熱々ですが、時間が経つにつれ温度とともに印象も変わります。
一杯の中で移り変わる風味を楽しむのも、コーヒーの魅力のひとつです。
アイスコーヒーの抽出と温度調整
ホットコーヒーをそのまま冷やすのではなく、最初の抽出温度を工夫することで、アイスでも味わいを調整できます。
ここで言う「低めの温度」はお湯を使った抽出であり、水出しコーヒー（コールドブリュー）とは異なります。
→ 氷で急冷しても香りとコクがしっかり残る
→ 苦味が抑えられ、軽やかで爽快な口当たりに
同じ豆でも温度調整によって仕上がりが大きく変わるため、シーンや好みに合わせて試してみましょう。
温度計を使うメリット
温度計を取り入れると、次のようなメリットがあります。
- 味の再現性が高まる：気に入った一杯を数値で再現できる
- 豆の特徴に合わせやすい：浅煎りは高め、深煎りは低めと自在に調整可能
- 失敗が減る：苦すぎる・薄すぎるといった味のブレを防げる
「安定したおいしさ」が手に入るのが大きな利点です。
温度計の種類と選び方
温度計にはいくつかのタイプがあります。
ライフスタイルや求める精度に合わせて選ぶと良いでしょう。
温度計がなくてもできる工夫
温度計がない場合でも、次のような工夫で抽出温度をコントロールできます。
まとめ｜温度で広がるコーヒーの楽しみ
コーヒーは、温度によってまったく異なる表情を見せてくれる飲み物です。
温度計を使えば、その違いをより正確に再現でき、自分好みの一杯を追求しやすくなります。
日常のコーヒーをさらに豊かに楽しむために、温度管理を意識してみてはいかがでしょうか。
