コーヒーのボディとは？風味の奥深さを味わうための基礎知識

コーヒーにおける「ボディ」とは、一言で言えば「口に含んだときの重さ」や「質感」「コク」のことを指します。味の強さや濃さではなく、舌に感じる厚みや滑らかさ、余韻の長さなど、触覚的な印象に近い概念です。

たとえば、牛乳と水を飲み比べてみると、牛乳の方が「重たく」感じるでしょう。これと同じように、コーヒーのボディも「軽い」「中程度」「重い」といった形で表現されます。

軽いボディ（ライトボディ）

ライトボディのコーヒーは、すっきりとしていて飲みやすく、爽やかな印象を持ちます。
後味がスッと消えるため、何杯でも飲めるような軽快さが魅力です。浅煎りの豆やウォッシュト（湿式）処理の豆によく見られる特徴です。

中程度のボディ（ミディアムボディ）

ライトとフルの中間に位置し、バランスの取れた飲みごたえがあります。
酸味や甘味、苦味などが調和し、さまざまなフードとの相性も良好です。毎日のコーヒーに最適なタイプとも言えるでしょう。

重いボディ（フルボディ）

フルボディのコーヒーは、舌にまとわりつくような重厚感があり、しっかりとしたコクと余韻が残ります。
深煎りの豆やナチュラル（乾式）処理の豆によく見られ、ミルクや砂糖との相性も抜群です。

コーヒーのボディは、豆の種類や焙煎度、精製方法、さらには抽出方法によっても大きく変わります。
それぞれの要素がどのように影響を与えるのかを見ていきましょう。

1. 生産地と品種

コーヒー豆の産地や品種によっても、ボディの強さは異なります。
たとえば、エチオピア産のアラビカ種はフローラルで軽やかなボディが特徴的です。一方、インドネシアのマンデリンはフルボディで重厚な口当たりを持ちます。
気候や土壌、生育環境がボディに与える影響は非常に大きいのです。

2. 精製方法（プロセス）

コーヒー豆の果肉をどのように取り除くかという「精製方法」もボディに影響を与えます。
ウォッシュトはクリーンで軽やかなボディになりやすく、ナチュラルは果肉の風味が残りやすく、濃厚で重めのボディになります。
また、ハニープロセスはその中間的な特徴を持ちます。

3. 焙煎度

焙煎度が高くなると、豆の中に含まれるオイルや成分が抽出されやすくなり、結果としてボディが強く感じられることがあります。
浅煎りはライトボディになりやすく、深煎りはフルボディになる傾向があります。

4. 抽出方法

フレンチプレスのように金属フィルターを使う方法では微粉やオイル分が多く抽出されるため、より厚みのあるフルボディな味わいになります。
反対に、ペーパードリップのように細かな濾過がされる抽出法では、クリアでライトなボディに仕上がることが多いです。

ボディは、好みによって選ぶ基準のひとつになります。
朝の目覚めにすっきりとしたライトボディを選んだり、午後のひとときに重厚なフルボディをじっくり楽しんだり。さらには食事とのペアリングにも役立ちます。