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新品種與新加工方法：不斷發展的咖啡世界
如今，咖啡已經成為我們生活中不可或缺的一部分，許多人都喜歡在早晨喝一杯咖啡，在工作時喝一杯提神飲料，或在放鬆時喝一杯咖啡。
同時，咖啡產業也不斷接受新的挑戰，近年來新品種、新加工方法也不斷受到關注。
這些不僅僅是趨勢，而是一股重大變革浪潮，直接影響我們應對氣候變遷、生產者的可持續性以及消費者享受的口味多樣化。
在本文中，我們將詳細介紹新品種和新加工方法的特徵和背景，以及選擇咖啡時的注意事項。
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新品種創業背景
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咖啡的「品種」就像葡萄酒中的葡萄品種。
最常見的阿拉比卡咖啡品種有很多，包括鐵皮卡、波旁和卡杜拉。
近年來該品種受到關注的原因有幾個。
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應對氣候變遷<br data-end="597" data-start="594">氣溫升高和異常天氣正成為全球性問題，傳統品種越來越容易受到病蟲害和環境變化的影響。因此，研究機構和農場正在努力開發抗病抗旱的新品種。
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口味多樣化<br data-end="740" data-start="737">迄今為止，咖啡一直專注於每個產區的特色，但近年來，消費者開始尋求更複雜、更獨特的口味。新品種正在透過雜交現有品種來培育，以實現酸度、甜度和香氣的新組合。
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生產者永續性
主要目標之一是透過引進產量穩定、市場價值高的品種來保障生產者的生計。
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值得關注的新品種範例
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這裡我們將介紹一些近年來備受關注的新品種。
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藝妓
這個品種與其說是新品種，不如說是被重新發現的品種。它原產於埃塞俄比亞，在21世紀初在巴拿馬的種植引起了全世界的關注。它擁有令人聯想到茉莉和佛手柑的華麗香氣，在拍賣會上拍出高價並不罕見。
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雜交品種<br data-end="740" data-start="737">注重抗病蟲害的雜交品種也不斷增加，例如「卡蒂莫」和「卡斯蒂略」。這些品種易於種植，且有望實現穩定的產量，因此在生產國得到了積極推廣。
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實驗雜交
有些農場甚至對現有的熱門品種進行雜交，培育出具有全新風味的咖啡豆。這些獨特的限量版品種，如同精釀啤酒一樣，正成為咖啡愛好者的熱門話題。
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精煉方法的演變
精煉方法的演變精煉方法對咖啡的口感有很大的影響。
精煉是指從收穫的咖啡豆中提取咖啡豆、乾燥並運輸的過程。
傳統上，主要有三種類型。
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水洗：口感清爽、乾淨。
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天然（乾燥）：濃鬱的水果味，有明顯的甜味和果味。
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蜂蜜（天然果肉）：介於兩者之間，其甜度和平衡度很吸引人。
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然而近年來，超越這項框架的新型精煉方法不斷湧現。
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新精煉方法的典型範例
1.厭氧發酵
這是一種在無氧罐中進行發酵的方法。
以類似葡萄酒的方式發酵，創造出複雜而獨特的風味，讓人聯想到巧克力、香料和熱帶水果。
2. 二氧化碳浸漬法
此方法受到紅酒生產的啟發，利用二氧化碳來推動發酵。
它具有美妙的香氣，有時還具有類似水果賓治的鮮明味道。
3.實驗乾燥方法
一些農場嘗試控制乾燥的速度和環境來調整風味，例如在陰涼處緩慢乾燥來帶出甜味。
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消費者可享的積分
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新品種和新加工方法通常被認為是專業人士的訊息，但實際上我們普通咖啡愛好者也對它們很感興趣。
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口味更豐富<br data-start="594" data-end="597">與以往的「酸味或苦味」的簡單選擇不同，您可以像葡萄酒一樣享受更詳細的描述，例如「果味濃鬱、充滿活力」或「辛辣複雜」。
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感受咖啡的故事<br data-start="737" data-end="740">當你了解咖啡的種植地和生產過程時，每一杯咖啡的價值都會大幅提升。尤其是在網路商店購買時，閱讀咖啡生產背景的說明能幫助你加深理解。
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你會感到特別
採用新品種或新加工方法製作的咖啡通常數量有限，是一杯只能在這裡享用的特別咖啡。
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摘要 | 在家享受不斷變化的咖啡世界
儘管咖啡歷史悠久，但它仍在不斷面臨新的挑戰而不斷發展。
新品種的開發將支撐咖啡文化的未來，新的加工方法將為我們的味蕾帶來驚喜。
本店也引進了採用新品種和新加工方法釀造的咖啡。這些咖啡蘊含著傳統咖啡所不具備的濃鬱風味與故事。歡迎您品嚐，讓您的日常咖啡更加愉悅，更加豐富。
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