GUATEMARA PACAMARA

Pacamara 的豆粒非常大，熱的傳導方式也很細膩。
如果只把表面烘焦，華麗感就會消失；若讓內部過於緊實，口感便會變得厚重。
正因如此，烘焙必須緩慢而細緻。
起始火力設定得溫和，讓熱能均勻滲透到豆心。
透過不急不徐地推進糖反應，將黑醋栗與花香清晰地帶出。
後段則細膩控制熱量，
在保留柑橘明亮酸質與多汁甜感的同時，讓質地更顯滑順。
不過於厚重，始終維持「明亮、乾淨」。
兼具華麗感與透明感。
這是一套為了最大限度發揮大顆 Pacamara 潛力而設計的烘焙方案。